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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年6月10日 星期三

XO海鮮炒飯

材料~
蝦       250g
帶子   120g
青豆    30g
冷飯    400g
蛋        2隻
XO醬   3湯匙

蝦醃料:
鹽          少許
胡椒粉   少許
蛋白      1湯匙

調味料:
鹽          1茶匙
糖        半茶匙

做法:
1. 蝦去殼除腸、洗淨及抹乾水份,切粒並用醃料醃半小時放進雪櫃;
2. 青豆用滾水烚約1分鐘,盛起瀝水;
3. 帶子(如大size可切粒)用滾水烚約10炒,盛起瀝水備用;
4. 熱鑊下油,先炒蝦再加入帶子及1湯匙XO醬炒至九成熟,盛起備用;
6. 原鑊以慢火倒入2隻蛋打散的蛋液,用鑊剷(如圖)不停攪拌至三成熟,即加入冷飯炒勻並壓散飯,加調味料炒三至五分鐘,其間不停攪動;
7. 最後倒入蝦粒、帶子粒、青豆及2湯匙XO醬略炒拌勻,即可趁熱進食。

P.S. 附有自家製XO醬食譜:

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