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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年6月10日 星期三

宇治金時吐司(紅豆抹茶味)



材料:(1.5磅吐司)
水             170g
橄欖油      18g
高筋麵粉   296g
綠茶粉       5g
糖              50g
鹽              4g
乾酵母       4g


餡料:
紅豆茸      150g
 
工具:
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、木掍、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油和湯種(如有),倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把綠茶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四 角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);
3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,分割兩份為450g及90g,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
4. 麵糰鬆池後,用木棍把大麵糰轆成扁狀,把上面塗抹120g紅豆茸並卷起來包好,收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中;
5.另一份小麵糰用木棍轆扁(如圖),把30g紅豆茸塗在2/3位置,卷起封口包好,用木棍輕輕壓扁,再用麵粉刀𠝹成2條(如圖織三手辮),放在吐司模內主麵糰上,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
5. 發酵完成後,放入已預熱的焗爐以170度焗40-48分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。


P.S. 附有自家製紅豆茸食譜:
(麵包機製作及普通煮法)





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