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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年11月11日 星期三

生炒臘味糯米飯



材料: (約8碗+10隻釀雞翼)
糯米          600g (浸水4小時以上)
臘肉          100g (浸熱水後切粒)
臘腸          2條 (浸熱水後切粒)
潤腸          1條 (浸熱水後切粒)
蝦乾          30克 (浸軟切粒)
江瑤柱      30克 (浸軟搣成絲)
冬菇          25克 (浸軟切粒)
雞粉         1茶匙
水             400g(包括浸瑤柱及蝦乾水)
蔥             少許(切碎)
芫茜         少許(切碎)
蛋             1隻

調味料:
鹽            半茶匙
糖             1茶匙
蠔油         1.5湯匙
生抽         1.5湯匙
老抽         半湯匙
水             30g

蛋調味:
鹽          少許
水          1湯匙

做法: 
1. 不用油白鑊中火炒香臘腸、潤腸和臘肉迫出油份,之後加入蝦乾和瑤柱絲炒勻,最後加入冬菇粒炒至香,盛起備用;
2. 雞粉與水(包括浸瑤柱水及蝦乾水)拌勻備用,另外調味料材料預先拌好備用;
3.糯米隔水,用廚房紙抺淨原鑊,熱鑊下1湯匙油,用中火炒至金黃出煙,轉中小火多分次下(2)雞粉水,每次落約2湯匙,煮至乾水再加第二次水(大概25-35分鐘,期間要不停兜炒及切忌加蓋和落太多水會導致糯米黏成一糰),炒至糯米飯粒熟即可加入調味料炒勻;
4.轉中火加入(1)臘味材料,最後灑蔥粒和芫茜碎略炒即可;
5. 盛上碟後亦可把蛋打散、加入鹽和水拌勻,以中小火煎成薄薄的蛋皮,切幼絲並放在糯米飯面作點綴。



P.S.還可以做糯米釀雞翼^^
糯米釀雞翼食譜:
雞全翼去骨好簡單*附製作影片:

 
 













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