2015年11月26日 星期四

茄汁煎蝦碌



材料:
中蝦           1斤(約8-10隻)
茄汁            3湯匙
糖                2湯匙
喼汁            半茶匙
水                2湯匙

做法:
1.先將蝦解凍, 用竹籤在蝦背挑去腸,用剪刀剪去蝦咀、鋸齒部份及鬚;
2.用廚房紙吸乾水份並用半茶匙鹽及少許胡椒粉醃15分鐘;
3.燒熱易潔鑊, 下2湯匙油, 放蝦落鑊(蝦頭在鑊中心較易熟)以慢火每面約3-4分鐘至乾身及卷身(視乎蝦的大小), 盛起備用;
4.抹乾浄鑊, 倒入茄汁、糖、喼汁、水煮滾, 再將蝦回鑊中沾滿醬汁至收亁即可上碟。





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