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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年11月28日 星期五

自家製火腿午餐肉

材料:免治豬肉      600g(1斤)
生粉             45g(3湯匙)
火腿             3片
蛋白             35g(1隻)

醃料:
鹽                 1湯匙
糖                 1湯匙
生抽              1湯匙
麻油              1茶匙
五香粉           1/4茶匙
胡椒粉           少許

做法:
1. 買回來的免治豬肉先分成六份,續份放進攪拌機攪10-15秒(因攪拌機啟動時間太長,熱力會影響肉的質感,若能用手打碎肉更佳),取出備用;
2. 把醃料倒入大碗拌勻,加入免治豬肉和生粉,攪拌至生粉混和;
3. 加入切碎火腿粒和蛋白,繼續順一方向拌勻約5分鐘至起膠;
4. 可受熱模具(我用厚玻璃保鮮盒),分三次放心入豬肉,每次壓實不留空間(玻璃盒可清晰看到,若有空間,製成後無咁靚);
5. 壓實後放入雪櫃雪2小時或以上;
6. 用可受熱保鮮紙包住(或加可受熱盒蓋)以大火隔水蓋40-45分鐘(中途要加2-3次熱水);
7. 取出移走保鮮紙(或打開蓋)放涼,待完全涼卻後倒轉,肉就會自動脫模;
8. 切成約7mm-1cm厚度,已可食用,若以慢火煎香兩面,味道更接受市面罐頭午餐肉。






2 則留言:

  1. 非常好自家製做好味放心,謝謝!

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  2. Thanks for your sharing! I can mske & eat more without any worry~ 😉

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