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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年11月28日 星期五

可愛豬頭包(造型麵包)



材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

餡料:
紅豆茸        180g

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙

麵包面上畫五官:
朱古力漿   適量

粉糰分割:
頭              62g 各 6份
鼻              10g 各 6份
耳              2g 各12份

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包紙托6個、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成7份(其中六份均為62g,第七份大約84g),之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,把每個62g的粉糰包入30g紅豆茸,滾圓後續一放在麵包紙托上;
7. 再把10g和2g的小粉糰搓圓備用;
8. 每個紙托上的大粉糰噴少許水,把10g放在正中間並用掌心稍微壓扁,取兩位2g小粉糰搓成水滴型再壓扁,在大粉糰頭頂左右側噴少許水並黏上耳朵(如圖),之後蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 發酵完成後,輕輕在包面掃上蛋液,放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼;
10. 助溶朱古力或朱古力筆,在已放涼的包面畫眼睛和鼻孔(如圖)即成。














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