關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年11月6日 星期四

彩繪糖霜曲奇(Icing Cookies)

材料:(不同形狀約15-20塊)
無鹽牛油         50g
幼砂糖             30g
蛋液                25g
呍呢嗱香油     1/4茶匙
高筋麵粉         60g
低筋麵粉         60g

彩繪糖霜糊:
蛋白             15g     
糖霜             90g
不同色食用色膏    多支(每款1-2滴)

做法:(5a. 焗爐做法,5b.光波爐做法)
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色,再加入蛋液和呍呢嗱香油拌勻;
2. 分2次拌入已篩的高筋麵粉和低筋麵粉;
3. 先用蛋糕刮,再用手搓至無粉粒就可用保鮮紙包好粉糰放進冰格雪30分鐘至稍硬;
4. 鋪保鮮紙在底,用木棍把粉糰轆平(約5mm厚),用模印出圖案後再放入雪櫃雪45分鐘至硬;
5a. 預熱焗爐,放入中層以180度焗15-20分鐘,取出並用風扇吹15分鐘至涼卻;
5b. 預熱光波爐,用低架和烤盤,盤上鋪牛油紙,以180度波15分鐘,反𨍭再波3-5分鐘,取出並用風扇吹15分鐘至涼卻;
6. 準備彩繪糊,蛋白和糖霜的比例是1:6,把兩者拌勻成蛋白糊,平均分入唧袋中,各自加1-2滴食用色膏,把唧袋放在手搓匀色調即可;
7. 在已放涼的曲奇面畫出底色、花紋或圖案(上完一款顏色要待乾才加另一款色,底色和圖案較久,花紋、線條則只需3-5分鐘)待乾;
8. 畫好圖案的糖霜曲奇放在室溫待完全乾透,即可食用或裝入包裝袋待送禮。

P.S. 畫彩繪糖霜的經驗分享:
每款顏色大約用10g-12g原色糖霜(白色)並混入適量色膏便足夠,兩者放進唧袋再手搓至色澤均匀還可紮實另一頭,再用剪刀剪掉大約1mm的袋尖;於繪畫時留意手所用的力度去控制幼條或填色。

P.S. 用剩的已調色糖霜可置於保鮮盒並放進雪櫃保存多1-2星期再用。

P.S. 送禮最好待完全乾後個別包裝:




沒有留言:

張貼留言