黃金馬蹄糕（可凍食及香煎熱食）

材料~（可做2個6吋圓型糕盆）

馬蹄              450g(十二両)

馬蹄粉         160g

栗粉              30g

需煮吉士粉   50g（金獅吉士粉）

油                  20g

片糖              1片（約80g）

冰糖              180-190g

水                 1300g（分300g浸馬蹄粉、1000g煮糖用）

薑                  2片（可以不加，如怕馬蹄寒涼才加）

做法：

1. 馬蹄去皮及切小粒備用（未用時先用加了少許糖的水浸住）；

2. 先用300g水浸馬蹄粉15分鐘，之後加入栗粉、吉士粉開溶，再加油拌勻，隔篩備用並攪拌；

3. 另外的1000g水煲滾，把片糖、冰糖和薑片以大火煮至糖完全溶化，加入馬蹄粒煮滾；

4. 馬蹄糖水滾後轉小火，先續勺（2）吉士馬蹄液拌入其中攪勻（如圖越加越稠），當液體剩回半份就慢慢倒入並不停拌勻至半熟糊；

5. 將所有混合物倒入預先掃油的糕盆內，以大火隔水蒸約30分鐘；

6. 待糕完全冷卻後或雪兩小時才脫模，可凍食或涷後切件煎香熱食（顏色更金黃）。