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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年7月20日 星期六

杏仁酥條

材料 :  (24條)
急凍酥皮             2塊
蛋白                    半隻(15g)
糖霜                    40g
杏仁片                 50g
蜜糖                     少許(如好甜者才加)

工具:
牛油紙

做法:(5a. 焗爐做法,5b.光波爐做法
1. 急凍酥皮從冰格取出,室溫解凍15-20分鐘,之後把兩塊疊住,並撕掉其中一面藍色紙,用木棍在上面輕力轆幾下(為求令2塊酥皮黏住即可);
2. 蛋白、糖霜用電動打蛋器打成杰身;
3. 在酥皮面用叉拮出多個窿,之後塗上一層蛋白霜,,再撒上杏仁碎;
4. 放入冰格冷藏15分鐘至硬,用刀切割成3行,再切8分成24件長方形(落刀要一刀切不可拖刀,否則會影響酥皮邊發漲效果),放在已鋪牛油紙的焗盤上;
5a. 預熱焗爐,放入中層以180度焗25-30分鐘至金黃,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
5b. 預熱光波爐,用低架和烤盤,盤上鋪牛油紙,以205度焗20分鐘,反𨍭再焗3分鐘至金黃,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。

P.S. 如甜的話可在最後2分鐘先取出,掃點蜜糖或用剩的蛋白糖漿再入爐焗會更可口;前者是透明效果,後者則會有點白色凝固糖漿在面。



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