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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年7月20日 星期六

蜜味豬肉乾

材料:
免治豬肉      600g(1斤)
蜜糖             30g
水                 10g

醃料:
黑糖             40g
砂糖             20g
蜜糖             20g
蠔油             15g
生抽             10g
露             10g
酒                 10g
麻油              6g
黑椒             2-4g

工具:
烘焗紙、保鮮紙、木棍、砧板

做法:(3a. 焗爐做法、3b光波爐做法)
1. 把醃料倒入大碗拌勻,加入免治豬肉攪5分鐘至起膠,放進雪櫃雪1-2小時;蜜糖與水混合備用;
2. 把豬肉平均分成三份(每份約240g)搓成球狀放在烘焗紙,上面蓋保鮮紙,之後用朩棍壓扁至2mm左右
厚度(如圖用木砧板壓一壓可令肉塊厚度更平均);
3a. 拿走保鮮紙,肉塊烘焗紙放上焗盤並放入已預熱的焗爐,以120度中焗20分鐘至肉餅定型;轉180度焗15分鐘,取出兩面掃蜜糖水,反轉的一面放入爐以150度焗10分鐘,取出反轉焗5-6分鐘即可取出放涼;
 3b. 拿走保鮮紙,肉塊錫紙放上烘盤並放入光波爐低架上,以180度波10分鐘至定型;取出肉塊反轉,拿走烘盤及錫紙,再以235度波5-6分鐘;掃上蜜糖水再波多3分鐘,反轉再掃上蜜糖水波多2-3分鐘,肉乾邊焦黑即成;
4. 取出肉乾放涼或剪成小塊即可食用。
P.S. 若用光波爐去焗,可把醃好的豬肉平均分6-7份:



2 則留言:

  1. 肉碎要帶點肥還是全瘦?

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  2. 我所買的是肥瘦比例3:7,口感會好D^^

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