2013年7月21日 星期日

賽磅蟹棒扒西蘭花


材料:
西蘭花        1個
蟹棒            6條
蛋白            2隻
蛋黄            1隻

調味芡:
鹽               半茶匙
酒                2茶匙
生粉            1茶匙
水                2湯匙

做法:
1. 西蘭花洗淨後用水加1茶匙鹽煮20秒至8成熟, 另餘下莖部切粒備用;
2. 下油以薑蒜起鑊炒熟西蘭花,以適量雞粉調味;
3. 把西蘭花打圈鋪在碟上備用;
4. 大火把西蘭花粒及蟹棒絲炒勻,轉慢火拌入混了胡椒粉的蛋白;
5. 蛋白炒至半凝固,加入調味芡,倒入碟中,中央可加入生蛋黃做裝飾更美觀。





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