2013年7月21日 星期日

煙肉蛋磨菇螺絲粉


材料:
螺絲粉      180g
煙肉          6片
洋蔥          1/4個
磨菇          60g
蛋              2隻
牛油          1湯匙
麵份          1湯匙
忌廉          200ml

白汁調味:
鹽              1茶匙
白酒          半茶匙
胡椒粉       少許

做法:
1. 螺絲粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中,大火煮8分鐘,煮好瀝乾水分;
2. 煙內、洋蔥切粒先不下油炒香盛起備用;
3. 磨菇切片,用油和鹽炒至出水;
4. 下牛油把麵粉煮開,加入麵份攪勻,慢火倒入淡忌廉煮30秒,要不停攪動;
5. 加入洋蔥、磨菇、半份煙肉、用炒,落調味料調味;
6. 加入螺絲粉同炒,待白汁撈勻時熄火;
7. 用另一平底鑊以慢火煎蛋皮並切幼條狀,一半入螺絲粉中撈勻,之後倒入焗盤中;
8. 先把餘下的蛋條鋪在意粉面,最後灑上餘下的煙肉碎;
9. 預熱焗爐,230度焗10分鐘即成。





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