2013年7月21日 星期日

煙肉蜆肉白汁意粉

材料:

意粉           180g
煙肉            4片
洋蔥粒        1/4個 
磨菇            50g
蜆肉連殻    300g
芝士粉        5g
淡忌廉        100g
水               100ml
蛋黃            1隻

調味料:
鹽               1茶匙
胡椒/黑椒   少許

做法:
1. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中,大火煮8分鐘,煮好瀝乾水分;
2. 蜆肉連殼用鹽烚熟,盛起備用;
3. 磨菇切片用少許鹽炒,出水後盛起備用;
4. 不下油先將煙肉炒香、加入洋蔥粉同炒至金黃色再打入磨菇片;
5. 落淡忌廉、水、芝士粉後加入蜆肉;
6.加1茶匙鹽、胡椒,滾2分鐘直至忌廉轉糊狀;
7.放入意粉再滾;
8.熄火放蛋黃混和即可上碟。





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