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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年7月21日 星期日

蛋包飯


材料:
白飯      250g
洋蔥      1/3個
蝦仁      80g
火腿      2塊
椰菜      100g

每個蛋皮分量:(本食譜份量的飯可做兩個蛋包飯,故此蛋皮要做2塊)
蛋         1.5或2隻
鹽         少許
奶         1湯匙
生粉     半茶匙

調味料:
茄汁     3湯匙
糖        1茶匙
鹽        半茶匙

做法:
1. 蝦洗淨,用鹽醃片刻;
2. 鑊燒熱後加一湯匙油,炒香洋蔥;
3. 洋蔥炒至呈透明後,將洋蔥撥在鑊邊,在鑊中央加一湯匙油,放入蝦仁煎香(不要亂炒,一面微微金黃才反轉煎另一面);
4. 炒勻洋蔥、蝦加入椰菜和火腿,放入3湯匙茄汁和糖,炒至茄汁的水份揮發了一半以上後,放入白飯;
5. 當飯粒全部沾上茄汁後,試味,放適量的鹽,炒勻熄火備用;
6.將蛋打散,加入奶、生粉、鹽攪拌均勻;
7. 熱油鍋(不要出煙)較大中火,將作法蛋液平緩且均勻的下鍋,手持平底鑊輕搖,讓蛋液平均流滿全鑊,當蛋液稍熟不再流動時,改用小火後片刻熄火;
8. 將蛋皮卸到碟上,鋪上一半的炒飯,蓋上另一半蛋皮快速包裹成為蛋包飯,上面可淋上茄汁更美味。
以上乃半圓形蛋包飯做法:

P.S. 另一個法如步驟1-7把炒飯炒好,把適量放到碟上,再把煎好的蛋皮從平底鑊卸到飯面,再用鑊剷把突出的蛋皮攝到飯底,製造包裹的效果,最後可在頂用刀𠝹忄小十字,把皮打開即成:









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