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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年9月24日 星期二

日式咖喱蛋包飯


材料:(2人份量)
薯仔        一個
洋蔥        半個
紅蘿蔔            半條
豬肉碎       150g
咖哩粉 1茶匙
水                     600ml


豬肉醃料~
鹽              1/4茶匙
糖              半茶匙
生粉           2茶匙
雞粉           1/4茶匙
生抽           1茶匙 
麻油           少許
胡椒粉       少許
酒              少許
水              2湯匙

蛋包飯:(2人份量)
飯              2碗
蛋              3隻
鹽              少許
牛奶           2湯匙

咖哩調味:
蠔油        1湯匙
茄汁        1湯匙 
朱古力       15g(要隔水座熱)
蜜糖         1湯匙 
糖              1茶匙

埋芡(生粉水):(視乎汁的稀稠度而決定加唔加)
生粉                 2茶匙
水                     2湯匙

做法:
1. 豬肉碎用醃料醃30分鐘,薯仔、紅蘿蔔去皮切粒,洋蔥切葸蔥切碎備用;
2. 熱鑊下油先炒香洋蔥碎,加紅蘿蔔粒輕炒, 再加入水600ml水煮5分鐘;
3. 加入薯仔粒和1茶匙咖喱粉,水滾後轉中小火煮10分鐘至薯仔和紅蘿蔔均稔;
4. 隔水座熱朱古力,溶後加入蠔油、茄汁、蜜糖和糖拌勻,成為咖哩調味汁備用;
4. 薯仔和蘿蔔煮稔後加入調味至色澤變深,汁太稀可加入生粉水埋芡並以大火煮至汁濃,咖喱汁即成;
5. 煮熟薯仔的同時,可做蛋包飯和拌肉的工序:飯煲熟後盛滿碗中,反轉倒在碟中心(可做2碟);
6. 蛋打散,加入鹽和奶拌勻,熱鑊下油,中火下半份蛋液並用筷子在蛋皮輕輕打圏,待凝固可把蛋皮卸到飯面,待涼包裹飯成蛋包(完成一碟後再用餘下的蛋液重覆做第二碟);
7. 下1湯匙油炒香豬肉碎,倒在蛋包飯旁邊,最後加入香濃咖哩汁和蔬菜即成。
P.S. 咖哩汁的拌肉十分多變化,可改用豬肉片、雞脾肉、吉列豬扒等⋯。

P.S.正統的日式咖喱是用咖喱磚製造而成,但因為咖喱磚在香港並非普遍可以買到,所以我調教出用家裡有的材料製作而成,味道也很好^^








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