關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年9月12日 星期四

脆皮朱古力雪糕月餅


材料︰(80g@4個)
朱古力      150g
雪糕          150-180g
杏仁碎       20g   

工具:
建議用較軟身的矽膠膜。

做法:
1. 隔水助熱朱古力至溶,加入杏仁碎拌勻成朱古力醬/;
2. 掃滿模具周圍(如圖),放入冰格雪15分鐘至硬;(浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用);
3. 雪糕臨畢前放到下格5分鐘,待軟化少許容易畢雪糕進模中填至八成滿(如圖),再入雪櫃冰格雪30分鐘;
4. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平,放回冰格雪3小時以上即可取出脫模;若用軟身矽膠模一反轉就甩,好易脫模。
P.S.請確保冰格夠凍,效果會更佳;若在炎熱的夏天做雪糕月餅,最好整個過程都開著冷氣(尤其是脫模),否則會因為人手帶有熱力而令朱古力加速溶化。
P.S.雪實後朱古力皮會較脆容易碎,切時用浸過熱水的刀會更易切。
P.S.若朱古力皮唔加杏仁碎,就要將朱古力的份量稍加20g,味道和口感也不錯:

PS. 以上朱古力份量也可做出10粉細小的骰的一口雪糕月餅,雪好後放入保鮮盒收藏即可。

P.S. 朱古力去烘焙店買最好,72度以上純度的朱古力比較甘苦,65度會甜D^^



1 則留言:

  1. Hello, 我想問下係咪薄薄地掃一層朱古力漿在模就OK??Thanks~

    回覆刪除