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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年9月22日 星期日

紫心蕃薯餡餅



材料~(10件)
蕃薯         300克(皮和餡各用一半)
砂糖         60克

皮:
糯米粉     75克
水            75克

餡:
澄麵        15克
熱水        20克


做法:
1. 紫心蕃薯去皮洗浄切件放入鑊隔水蒸30分鐘至全熟;
2. 趁熱加入糖壓爛並搞成蓉,把蕃薯蓉一分為二;
3. 下1湯匙油,熱鑊細火炒其中一份蕃薯蓉,加入預先拌勻的澄麵加熱水同炒至均勻,盛起放涼後搓成10小粒備用;
4. 另一份蕃薯蓉篩入糯米粉並加入水,搓成大粉糰備用,搣出一舊小粉糰搓成球狀壓薄,放(3)的蕃薯球在中央,小心封口包住搓圓;
5. 熱鑊下少許油開慢火,用掌心壓扁放到鑊中轉慢火煎,稍凝固時反用鑊剷反轉再煎至金黃色;
5.盛起放在廚房紙上吸油即可。

P.S.大家的蕃薯蒸後含有水份會不同,所以有試過該食譜的網友Kiu Man就提議因應黏手情況而調整水和糯米粉份量直至不黏水為止,十分正確 !^^
若粉檲太黏可續少加入糯米粉,粉糰太乾則可續少加入水,拌勻至不黏水粉糰。


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