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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年8月22日 星期二

藍帶豬扒(拌蜜糖芥辣醬)


材料:(可做四件藍帶豬扒)
有骨豬扒     2塊(約3/4-1吋厚)
火腿             2
卡夫芝士片  2
生粉            適量
               1
麵包糠        適量

豬扒醃料:
              1茶匙
胡椒粉        少許

醬汁:
蜜糖             30g1.5湯匙) 
法式黃芥辣  16g1湯匙) 

拌菜:
洋蔥           20g
甘荀           20g
椰菜           60g

做法:
  1. 豬扒洗凈,用廚房紙吸乾水份,厚豬扒就要在中間橫剖到骨,成蝴蝶片狀(如圖);
  2. 為令豬扒更鬆化,用刀背或肉鎚敲至鬆軟(鎚不可高揼落去會導到肉爛,應從2cm左右高揼下去,輕力快揼;反轉再揼另一面十至二十下即可)並撤上醃料調味醃片刻;
  3. 火腿裁成4小塊、芝士片備用;
  4. 打開(2)豬扒,先放一小片火腿放在豬扒中,再放摺成比火腿小的芝士片尺寸後放火腿,最後蓋上另一面豬扒並用肉鎚搞打四邊以使封口(注意不要讓火腿及芝士片突出豬扒外,導致炸時會流出芝士);
  5. 把豬扒拍上生粉,浸蛋漿及沾上麵包糠;
  6. a. (一般油炸)煮滾油,轉中小火放入豬扒炸至兩面金黃色(大約3-5分鐘),轉大火炸約6-10秒,盛起隔油或用廚房紙吸掉油份;
  7. 如要做拌菜,可把洋蔥、甘荀、椰菜切幼絲狀,熱鑊下油光炒香洋蔥絲,再加入甘荀絲、椰菜絲並下半茶匙雞粉調味用炒片刻(椰菜不要太腍)即可鋪在碟,在面放上豬扒;
  8. 拌勻蜜糖與芥辣,淋到豬扒上即可食用。

 
藍帶豬扒製作影片:






步驟6
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另付光波爐做法:
6b. 預熱光波爐,在豬扒左右兩邊掃點油,用高架以260度12分鐘,反再波8-10分鐘,至兩面金黃色及留意面會否燶即成。
步驟6b光波爐效果:



P.S.可以參考"做出鬆軟嫩滑的豬扒"的方法:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_9168.html






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