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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年8月11日 星期五

金莎雪糕(附製作影片及另有金莎脆皮雪條做法)



材料:(500ml
金莎                 5
淡忌廉             280g
砂糖                 15g
榛子醬             80g(也可用金莎醬代替) 
果仁                 30g(可以不加)

做法:
  1. 用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身,加入砂糖打五至六成發(可參考製作影片,需時約140秒,如圖開始出現紋路);
  2. 加入榛子醬或金莎醬用蛋糕刮拌勻,再打約10-20秒至完全均勻(如圖狀態成溶雪糕狀);
  3. 加入4/5已壓碎金莎及果仁(如有),再用蛋糕刮輕輕拌勻,便可倒進保鮮盒中並掃平表面,最後把餘下金莎碎作裝飾即可閂蓋放冰箱冷藏10-12小時即可。
  4. 雪糕在臨食前,即出室溫3-5分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便成。
金莎雪糕製作影片:

 





💖金莎脆皮雪條食譜:
材料:(3條雪條+350ml雪糕)
朱古力          80g(因金莎雪糕頗甜,用帶少許苦甜的朱古力較好,可做3條雪條)
杏仁碎          20g
金莎                4-5粒(餡用4粒,其餘雪糕面裝飾另加)
淡忌廉             280g
砂糖                 15g
金莎醬             80g(也可用榛子醬代替) 

做法:
1. 首先把雪條模具放入冰箱雪片刻,另外隔水助熱朱古力至溶,熄火加入杏仁碎拌勻成朱古力醬/;
2. 掃滿模具周圍(如圖)並插入雪條棒,放入冰格雪15分鐘至硬;(浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用);
3. 開始準備雪糕:用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身,加入砂糖打五至六成發(全程約2分鐘,如圖開始出現紋路);
4. 加入金莎醬或榛子醬用蛋糕刮拌勻,再打約10-20秒至完全均勻(如圖狀態成溶雪糕狀);
5. 取出冰格中的(2)雪條模具,倒入(4)雪糕溶液進模中填至九成滿並用匙羹掃平(如圖),再入雪櫃冰格雪1小時;
6. 剩下的雪糕溶液加4粒弄碎的金沙拌勻,倒進保鮮盒中,掃平再鋪金莎在面作裝飾,冷藏至少12小時至完全凝固及硬身;
7. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平,放回冰格雪8小時以上即可取出脫模;若用軟身矽膠模一反轉就甩,好易脫模。
8. 而盒庄雪糕在臨食前,即出室溫3-5分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便成。



⭐️重點重點重點:製作所有我blog分享過的任何款式雪糕,即使用家用的電動打蛋器都不需打太久,全個過程只需2-3分鐘,一見開始出紋路就要停,否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑;經我以前多次失敗的累積經驗,可以參考食譜內做法,既簡單、快捷、成功機會大增💖
⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘,有助打發淡㞯廉。


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