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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年8月1日 星期二

金銀蛋涼拌雲片豆腐


材料:
盒裝滑豆腐 1盒(大盒庄)
咸蛋             1
皮蛋             1
蔥粒             適量


醬汁:
                1湯匙
蠔油             2湯匙
味醂             1湯匙
                 2湯匙
麻油             1茶匙(熄火後加入)

做法:(步驟12的處理方法很重要,能令豆腐堅靭而保持軟綿)
  1. 先在清水加入2茶匙鹽浸全件豆腐20分鐘;
  2. 盛起放在碟上以中火隔水蒸5分鐘後取出放至完全涼卻(約20分鐘);
  3. 把豆腐移至砧板上,用菜刀切成每片1分厚(約2cm),(如圖)菜刀由底剷入把豆腐由砧板移至碟上(可份3-4份移動並可用矽膠刮調整造型更容易),若果碟中尚有水份可小心疪走,包保鮮紙放進雪櫃雪3小時以上;
  4. 把咸蛋放在已盛涷水的煲以中火煲10分鐘,熄火放入皮蛋一同焗5分鐘,取出浸凍水後剝殻及切粒,包保鮮紙放進雪櫃保存至食用;
  5. 煮醬汁,把糖、蠔油、味醂 、水以中小火煮滾,熄火加入麻油拌勻,放涼後放進雪櫃;
  6. 取出(3)豆腐(如尚有少許水份可小心倒掉),中間放(4)咸蛋皮蛋粒,最後淋(5)醬汁及灑蔥粒即成。
雲片豆腐製作影片:


(步驟1-2)
(步驟3-4)
(步驟5-6)

P.S. 豆腐片堅韌而軟綿,用筷子可輕易夾起:





多角度睇都咁靚💖




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