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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年3月16日 星期四

香辣XO排骨煲仔飯

材料:
腩排            1條(約250g
                1.5量杯(225g
                270g
XO           1湯匙
辣椒            2隻(切粒)
                1棵(切粒)


腩排醃料:
                1茶匙
生粉            1茶匙
生抽            半湯匙
老抽            半茶匙
                1湯匙
麻油            少許
XO           1湯匙(最後加入)

做法:
  1. 腩排用廚房紙抹掉水份,用醃料(不包括XO醬)醃半小時;
  2. 臨煲飯前,把1湯匙XO醬混入腩排中拌勻;
  3. 225g米洗淨瀝乾,倒入270g水加蓋以中火煲2分鐘至滾;打開蓋用木筷子攪拌再加蓋並轉小火煲4分鐘(為免滾瀉建議扣上一個煲夾);
  4. 打開蓋觀察水份已收乾至飯面起泡泡(如圖),均勻鋪排骨,繼續以小火煲8-10分鐘;
  5. 打開蓋灑紅椒碎及蔥花,再熄火加蓋焗15分鐘,臨享用前在中間放約1湯匙XO醬,即可享用。

P.S.用XO醬代替煲仔飯豉油撈飯及飯焦都好好食。

P.S.如果怕灑在飯面的紅椒粒太辣,可先用水沖走淑內的籽才切碎。

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