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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年3月23日 星期四

泰式拉椰糕(附製作短片)

材料:
木薯粉        200g
粘米粉        29g  
椰漿            200g
砂糖            150g
水                200g
斑蘭香油    半茶匙



做法:
1. 砂糖加水以中慢火煮至溶解,熄火加椰漿拌勻後放涼;
2. 木薯粉和粘米粉過篩,倒入(1)椰糖水中攪拌至沒有粉粒;
3. 粉漿隔篩後分為兩份, 比例是6:4,在多的一份粉漿中加入斑蘭香油;
4. 先倒一層斑蘭粉漿入已預熱的模內蒸3分鐘;
5. 跟住倒白色粉漿蒸2-3分鐘;
6. 把兩種粉漿重複交替至用完,最後一層蒸15-20分鐘,,待糕放涼後切件即成(用保鮮紙包裹的刀去切會更漂亮)





泰式拉椰糕製作短片:



P.S.如果用花型的矽膠模做一口拉椰糕,也有不錯的效果。

P.S.若想蒸熟後盡快脫模,可以把模底放在凍水上1-2分鐘加速散熱。
P.S.;最好保存方法:

蒸好放涼後放入保鮮盒,續層用保鮮紙封好,D糕唔好受到吹風就可以keep住軟熟煙un;可放在室溫一至兩天,但切忌放進雪櫃,或者可以食前隔水蒸5分鐘就會軟熟返^^



現附上製作影片,希望可以令大家更易上手、更成功(^∇^)
http://joycemiaka.blogspot.hk/2014/03/blog-post_2466.html?m=0









16 則留言:

  1. 我都整左出黎效後,煙UN得好緊要, UN過頭呀,
    點解呀??
    係咪可以減少木薯粉份量?
    謝謝~

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    1. 請問妳係咪FACEBOOK 的Hilda呀?
      因為妳所用的份量跟我的食譜不同,所以會好影響口感,不如妳試下跟我個食譜整吖,因為粉的比例很重要。

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  2. 想請教,用膠模都可以蒸的嗎?
    "預熱的模內蒸3分鐘"<---如何預熱?

    謝謝!

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    1. 我係用矽膠模做的,蒸熟後非常易模;
      除此之外,試過用金屬模或一般硬膠模都可以,不過最好掃少許油;
      預熱做法係當鑊的水大滖後,先放入模具蒸3分鐘,之後才開始倒入粉漿開始正式蒸^^

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    2. 謝謝你回覆
      如果我唔用班蘭油只用椰槳,就只需要倒入粉漿蒸15分鐘就可以.
      我的矽膠模只是係淘寶淘回來的模,是否真的可以大火蒸?

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    3. 唔駛客氣^^
      只用椰槳就會全白的,但因為有厚度,我提議蒸20分鐘再放涼保證會熟~
      初時我都唔敢買淘寶的矽膠模,買的都是烘烤店最貴的質素,後來在某間香港烘烤店買到它們的貨源跟淘寶一樣而又問過售貨員高溫蒸及焗都合用,所以我都淘左3個好靚的模返來(如上圖),脫模效果好好,但會否釋放有害物資就真係唔知@.@

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  3. 想請問可做幾多?

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  4. Christine :
    大概可以做到24件"一口拉椰糕"的份量~~

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  5. 請問紫色係提子香油定還是紫色色素?

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  6. 请問妳啲模,在那裏買到呀?

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    1. 模在淘寶買,我層在上海街的烘焙工具店見過有售。

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    2. 可唔可以比淘寶條link 我呀 ?唔該 �� 因之前買過唔係好得,所以唔敢用。 ����

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