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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年4月6日 星期三

芒果珍珠小丸子



材料:(4人分量)
芒果          7個(去皮後3個切粒,4個果肉打成芒果汁)

珍珠西米:
大西米      70g
水              1300g(煲西米用)

小丸子:(約85-90粒)
糯米粉      72g
砂糖          30g
凍水          55g
水              600g(煲小丸子用)

芒果汁:
芒果肉      400-450g
鮮奶          60g
煉奶          10g-20g(視乎芒果甜度,亦可以不加)

做法:
1. 煲滾1300g水,倒入大西米以小火煮60-70分鐘(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底),熄火焗1小時至全部西米成透明狀,一同用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水5分鐘後用食用水浸住放進雪櫃2-3小時;
2. 糯米粉過篩,加入砂糖,續少倒入凍水搓成不黏手粉糰(視乎每隻品牌的糯米粉吸水性不同,水份會有少許出入),每粒約2g搓圓待用;
3. 煲滾600g水,轉小火倒入全部糯米粒後開中火煲至全部浮面(如圖),撈起用清水冲洗,瀝水5分鐘後用食用水浸住放進雪櫃2-3小時;
4. 3個芒果去皮切粒備用(用前放在雪櫃中保存,但太久果肉會變黑);
5. 4個芒果去皮起肉,加鮮奶和煉奶用攪拌機(不一定要用圖中的直立式)打成芒果汁;
6. 先把芒果汁倒入碗中(約半碗),平均舀入小丸子、珍珠西米和芒果粒,即可食用。
珍珠西米:
糯米小丸子:
浸食用水放雪櫃冷藏2-3小時:


P.S. 珍珠西米即係大西米,在街市雜貨店可以買到😉

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