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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年4月14日 星期四

綿花芝士繡球包(造型麵包)

材料:(8個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   220g
低筋麵粉    45g
奶粉           5g
砂糖           45g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   25g

餡料:
高溶點芝士    150g(切約1cm立方)

麵包面上色:
高筋麵粉粉    適量

工具:
麵包機、麵粉刀、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻,加入水,依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中啟動,menu Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:25);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成82g@8等份,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆成長扁狀(如圖),在中間上位置鋪滿約25g高高溶點芝士,卷成長條把收口位的一面向下並再用雙手輕輕轆長至木棍長度,(如下步驟圖)捲起打結、無端頭尾黏實,完成其餘麵糰後,在面蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 發酵完成後,在面灑少許高筋麵粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。


1 則留言:

  1. 請問這個配方隔天還保持軟熟嗎?

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