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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年4月21日 星期四

粒粒芝士火腿圈(造型麵包)

材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

餡料:
火腿             3塊(一開二,每個包用1片)
高溶點芝士 90g(每個15g)


麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
車打芝士碎  適量

工具:
麵包機、圓型麵包紙托6塊、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30),先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續搓麵糰功能,
再按開始鍵;
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成75g@6等份,之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,把麵糰用木棍轆成長扁狀,(如圖)鋪上火腿並卷起來,收口位的一面向下封好,用雙手輕輕把它轆至稍長,卷成一圈,放在焗盤的圓形麵包紙托上(重覆做餘下材料),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 發酵完成後,輕輕在包面掃上一層蛋液,中心凹入位置放每份15g高溶點芝士,在包面灑車丹芝士碎;
8. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。


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