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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年4月26日 星期二

合桃芝士軟包(造型麵包,可用椰絲奶油包種)

材料:(7個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   225g
低筋麵粉    40g
奶粉           5g
金獅吉士粉6g
砂糖           45g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   25g

餡料:
核桃        105g(每個@15g)
高溶點芝士105g(每個@15g)

麵包面上色:
高筋麵粉    適量
車打芝士碎 適量

工具:
麵包機、麵粉刀、長型麵包托7個、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻,加入水,依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、吉士粉、糖、鹽、乾酵母分別放在五個不同位置(如圖避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中啟動,menu Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:25);
5. 啟動麵包幾後可準備奶油餡料:無鹽牛油放至軟身,加糖霜用電動打蛋器中速打2-3分鐘至淡白色及幼滑,加呍呢嗱香油手動拌勻,倒進唧袋備用(亦可以預先裝入唧咀);
6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成72g@7等份,之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
7. 合桃切碎,混合高溶點芝士粒,備用;
8. 麵糰鬆池後,把麵糰用木棍轆成圓扁狀(如圖),鋪滿合桃芝士粒,同手掌輕輕壓實後捲成條形,把收口位的一面向下放在長型麵包托上,在面蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 發酵完成後,在面灑適量高粉及車打芝士碎,放入已預熱的焗爐以180度焗13-15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼


P.S.哩個麵糰包種同椰絲奶油包相同,所以可以各做半盤就可以一次過享受兩款口味😀


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