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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年4月9日 星期六

芝心芝味雞蛋仔


材料:(可做5底)
雞蛋            2隻
砂糖         125g
淡奶         28g
水            140g
泡打粉         7g
木薯粉         28g
低筋麵粉     140g
需煮吉士粉  8g
呍呢嗱香油 1g
菜油             28g

掃模:
菜油             1湯匙

餡料:(每底份量,可自行調節多少)
車打芝士碎 30g@1底
高溶點芝士 40g@1底

做法:
1. 泡打粉、木薯粉、低筋麵粉及吉士粉過丶篩備用;
2. 雞蛋及砂糖先用電動打蛋器以中速打30-40秒至均勻,先倒入淡奶,再分三次加水再攪勻;
3. 把已篩粉類分三次倒入(2)蛋糊中,先用手動打蛋器輕手拌勻至見不到白色粉末,才再加入第二次和第三次粉輕手拌勻;最後用電動打打器以慢速打約1分鐘至沒有粉粒;
4. 最後加1g呍呢拿香油及菜油拌勻,放進雪櫃冷藏1小時;
5. 先預熱雞蛋仔機,(如圖綠燈熄滅)兩面模板均掃上菜油,先灑下半份約15g車打芝士碎(熱力會令芝士碎開始溶),均勻倒入110g-120g漿,再鋪高溶點芝士粒及灑餘下芝士碎;
6. 蓋上後立即倒轉雞蛋仔機約2分鐘再轉回正面,焗多1分-1分半再反轉,全程約焗3分半左右(用計時器可參考下圖時間參考);
7. 打開蓋,小心燙手把雞蛋仔取出,捲起放涼,片刻外脆內軟最好食,待太久(約10-15分鐘後)就開始軟身。









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