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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年4月11日 星期一

超鬆軟紙包蛋糕

材料:(7個)
雞蛋             4隻
砂糖             55g(分35g、20g用)
鮮奶             72g
橄欖油         28g
低筋麵粉     52g
粟粉             10g
奶粉             6g

做法:
1. 先裁好烘焙紙並放入烘杯中,備用;
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中(最好選擇無水無油的金屬器皿);
3. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共35g砂糖打至企身備用;
4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器中速打至淡黃色及起紋(約3分鐘),加入鮮奶和橄欖油手動拌勻;
5. 分兩次加入已過篩的低粉、粟粉、奶粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ;
6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;
7. 把麵糊平均倒入各烘杯至九成滿(每杯約55g-60g),戥幾下烘杯以減少內裡氣泡才放上焗爐用的烘盤上;
8. 預熱焗爐,放中下層先以180度焗10分鐘,轉160度焗15分鐘,最後調高至190度焗多5-10分鐘(每部焗爐爐溫有所不同,視乎蛋糕面夠色)即可取出,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模(有助減少回縮),放涼脱模即可。



#嗚謝及參考《詩家包》Miss Grace Tang的減糖版超鬆軟紙包蛋糕食譜,非常軟熟及有彈性,感激她的無私分享🙇🙇#


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