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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年4月21日 星期四

椰絲奶油包(造型麵包)

材料:(7個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   225g
低筋麵粉    40g
奶粉           5g
金獅吉士粉6g
砂糖           45g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   25g

餡料:
無鹽牛油    120g(軟身)
糖霜          45g
呍呢拿香油 1/4茶匙

麵包面上色:
牛油          1茶匙(溶液)
椰絲             50g

工具:
麵包機、麵粉刀、焗爐


做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻,加入水,依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、吉士粉、糖、鹽、乾酵母分別放在五個不同位置(如圖避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中啟動,menu Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:25);
5. 啟動麵包幾後可準備奶油餡料:無鹽牛油放至軟身,加糖霜用電動打蛋器中速打2-3分鐘至淡白色及幼滑,加呍呢嗱香油手動拌勻,倒進唧袋備用(亦可以預先裝入唧咀);
6. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成72g@7等份,之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
7. 麵糰鬆池後,把麵糰用木棍轆成圓扁狀,(如圖)捲成條形,把收口位的一面向下放烘焗墊上,在面蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
8. 發酵完成後,放入已預熱的焗爐以180度焗13-15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼;
9. 待完全涼卻就可以用有波浪紋的長刀(較好)中間切2/3(不要切斷),在包面掃上牛油溶液,並轆滿椰絲,最後稍微打開,在中間唧一行(5)奶油即成。

P.S.因為麵包內含有奶油,衞生關係請盡快食用,如果7個奶油包太多,可以餡料只做一半,大概夠做3-4個奶油包,而剩下的麵糰可做另一款包如核桃芝士包(稍後在blog中可找到食譜),就可以保存1-2天。



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