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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年8月31日 星期三

旋風肉鬆吐司(麵包機搓粉、焗爐烘焙或麵包機烘焙)


材料:(1.5磅吐司)
水             170g
橄欖油      18g
高筋麵粉  300g
糖              50g
鹽              4g
乾酵母       4g

餡料:
沙律醬      3湯匙
豬肉鬆      80g

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          1隻
水              1湯匙
黑芝麻       適量
白芝麻       適量

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

做法:(5a.焗爐做法、5b光波爐做法)
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油和湯種(如有),倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止再重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);
3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
4. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆成長扁狀(如圖差不多長1.5條木棍),用匙羹背塗上大約2湯匙份量沙律醬並鋪滿豬肉鬆再唧上適量沙律醬,之後捲起來包好,收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
5a. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上一層已隔篩的蛋液,上面灑少許黑白芝麻,放入已預熱的焗爐以170度焗40分鐘,取出脫模放涼即可。
5b. 放入已預熱的(12L)光波爐加高圈,低架以180度焗25-30分鐘(目測至金黃色),取出蓋上吐司頂蓋並反轉再入爐波10-12分鐘,取出放涼脫模即可。








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