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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年8月19日 星期五

脆皮雪糕月餅(雪糕預拌粉)

材料︰(80g@4個)
朱古力          120g
鮮奶             160g
咖啡粉         12-14g
淡忌廉         50g
雪糕預拌粉 100g
砂糖             20g


工具:
建議用較軟身的矽膠膜。

做法:
1. 隔水助熱朱古力至溶;
2. 掃滿模具周圍(如圖),放入冰格雪15分鐘至硬;(浄餘的朱古力醬繼續放在助熱的煲中煲內待用);
3. 準備雪糕:鮮奶開溶咖啡粒,加淡忌廉拌匀,倒入雪糕預拌粉及砂糖後用電動打蛋器以低速打3分鐘(質地仍很稀係無問題);
4. 取出(2)已凝固的朱古力模,把(3)雪糕溶液倒至模中九成滿(如圖),再入雪櫃冰格雪3-5小時;
5. 倒入餘下朱古力醬填至模具平面及用匙羹背掃平,放回冰格雪多2小時以上即可取出脫模;若用軟身矽膠模一反轉就甩,好易脫模。

P.S. 用雪糕預拌粉非常簡單方便,成功機率高,而且口感更如市面上雪糕般,除了吵啡味,並附上士多啤梨果醬味份量及做法:
材料:
鮮奶           160g
士多啤梨果醬 50g
淡忌廉       40g
雪糕預拌粉 100g

做法:
鮮奶、士多啤梨果醬及淡忌廉先手動拌匀,倒入雪糕預拌粉後用電動打蛋器以低速打3分鐘(質地開始稠便OK)。

P.S.請確保冰格夠凍,效果會更佳;若在炎熱的夏天做雪糕月餅,最好整個過程都開著冷氣(尤其是脫模),否則會因為人手帶有熱力而令朱古力加速溶化。
P.S.雪實後朱古力皮會較脆容易碎,切時用浸過熱水的刀會更易切。

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