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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年8月4日 星期四

滑蛋豬扒丼(附全光波爐做法)

材料:(2碗)
珍珠米     1.5米量杯(預適當時間先煮熟飯)
豬扒         2塊(梅頭豬扒較好)
生粉         適量
蛋            1隻
麵包糠     適量
紫菜碎     適量


豬扒醃料:
鹽             1茶匙
糖             半茶匙
生粉         半茶匙
喼汁          幾滴
檸檬汁      3/4茶匙
水             1湯匙

滑蛋汁材料:
生抽         2湯匙
味醂         1.5湯匙
酒             半湯匙
雞粉          1茶匙
糖              2湯匙
水              80ml
洋蔥           半個(切條)
雞蛋           2-3隻(因應個個喜好)

做法:(一般)
1.豬扒洗淨、用廚房紙抹乾水份,用肉鎚敲至鬆軟並用醃料醃30分鐘;
2. 豬扒拍上生粉、浸1隻蛋漿,臨炸前沾上麵包糠,用中小火的油炸兩面至金黃(約2-3分鐘)後盛起瀝油(如果想豬扒更香酥,可以把豬扒再落油以中大火炸10-15秒即撈起瀝油,但要留意太久會燶);
3.盛好兩碗白飯,把瀝油後的豬扒切件並鋪在飯面;
4. 煮滑蛋汁的雞蛋只要篤穿黃而不用打發,備用;
5. 熱鑊下一湯匙油炒香洋蔥條,待香氣散發可加入少許糖(非食譜中),再加入汁料煮至滾;
6. 圍圈倒入(3)蛋汁並轉小火煮至蛋白開始凝固,即熄火把汁倒到豬扒上,最後灑些紫菜碎即可。


(滑蛋豬扒用光波爐做法:)
1.豬扒洗淨、用廚房紙抹乾水份,用肉鎚敲至鬆軟並用醃料醃30分鐘;
2. 豬扒拍上生粉、浸1隻蛋漿,臨炸前沾上麵包糠;
3. 光波爐放入低架及已掃油的煎碟並一同預熱,之後放入豬扒並噴點油,以235度波10分鐘,反轉再以265度波6-8分鐘至金黄色;
4. 拿走豬扒連煎碟,放入已切條的洋蔥及混好的汁料在焗盤器皿上中,以低架265度波6分鐘;
5. 餘下兩隻蛋只要篤穿黃而不用打發,圍圈倒半份蛋汁入已熱的汁料中,放上已切件豬扒,再倒入餘下蛋汁在面,以205度波1-2分鐘即成。
(臨波之前的豬扒,記得煎蝶要掃油並預熱)












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