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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年8月9日 星期二

日式焦糖雞蛋布丁


材料~(約4個)
布丁材料:
蛋黃            2個
牛奶            240 ml
糖                40g
魚膠粉         8g
熱水            20 ml

焦糖材料:
糖                60g
熱水            22g

做法: 
1. 將蛋黃、牛奶與糖攪勻,中小火煮至糖溶解即可,不要煮滾;
2. 魚膠粉用熱水拌勻,使其溶解,加入(1)奶中略煮並拌勻,過篩備用;
3. 乾淨煲倒入砂糖及熱水,開中小火加熱至開始起小泡泡,用筷子不停打圈攪,待顏色由白漸變淺黃色及黏稠即可熄火, 趁熱並快速把焦糖倒進模底部,否則很快凝固變硬;
4. 把(2)布丁奶倒入模裡,稍涼後放入雪櫃冷藏3-5小時以上至凝固即可;
5. 取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。





P.S.或可用市面上的開蛋來𠝹開蛋殻上蓋,先用清水沖洗蛋殻,再浸熱水就可以注入焦糖漿,未完全凝固前倒入布丁奶,之後入雪櫃雪3小時以上即可。

不過用蛋殻就只可用匙羹"筆",內藏焦糖;而另一做法就可倒模出來,焦糖漿在面~~都咁正。













2 則留言:

  1. 想問下點解我倒布甸出黎,啲焦糖會痴住個模硬晒,倒唔出?

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