關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年8月5日 星期五

三色豆糕

材料:(9吋x6吋膠)
罐頭紅腰豆  1罐(淨豆250g) 
罐頭三角豆  1罐(淨豆250g)
眉豆             100g
白砂糖          200g 
水                 650g
魚膠粉          80g 
熱水             200g


做法:
1. 眉豆浸水約1小時令它變軟,沖水後鋪在碟上,大火隔水蒸25分鐘,熄火焗30分鐘,放涼備用; 
2. 把紅腰豆及三角豆沖水後隔水備用; 
3. 650g水與白砂糖以中小火煮至溶;
4. 魚膠粉用200g熱先開溶,慢慢倒進煲內糖水中轉中火煮至混和並不停攪拌至沒有粉粒;
5. 將少許魚膠糖水倒入模具(約高8-10mm,待涼後放入雪櫃雪至八成凝固(約10-15分鐘);
6. 取出先鋪滿三角豆,倒入糖水,蓋過三角豆,(如果糖水還有餘溫要待涼)再放雪櫃雪至九成凝固(10-15分鐘);
7. 再取出鋪滿紅腰豆,倒入糖水,蓋過紅腰豆,繼續放雪櫃至九成凝固(15-20分鐘);
8. 取出鋪眉豆,倒入糖水蓋過眉豆,放回雪櫃雪至九成凝固(約20分鐘);
9. 最後倒入餘下糖水並雪2小時以上;
10. 雪至完全凝固後,可先用餐刀𠝹開糕的周圍,會令它易於倒扣脫模,用刀切開一件件即可食用。


P.S.用膠盒般質地的模具最好,當三色豆糕完全凝固後,先用餐刀界開糕的周圍,會令它易於脫模。

P.S. 在步驟(6)、(7)、(8)時雪至八、九成凝固就加入豆和魚膠糖水可避免完成後糕與糕之間會鬆離,若(天氣冷會影響)煲內待用的魚膠糖水開始凝固或冷卻,可開最小火煲1、2分鐘不停攪拌令它微暖及溶化(切勿大滾)才倒進模內與豆一起繼續雪,效果更佳。








1 則留言:

  1. 想問問等凝固期間,d 糖水點處置,佢會變硬嗎?

    回覆刪除