關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年8月24日 星期三

XO煎釀三寶

材料:
鯪魚滑         半斤
青椒          半隻
紅椒          半隻
硬豆腐         1件
粟粉            適量

醃料:
XO醬         2-3湯匙
粟粉             1茶匙

芡汁:
蠔油         1湯匙
糖             2茶匙
生粉         2茶匙
水             100克

做法:
1. 鯪魚滑加XO醬及粟粉拌至起膠,雪藏半小時備用;
2. 青、紅椒洗淨後切片(也可留少許切粒待煮芡汁用),豆腐切6-8件備用;
3. 椒片內側灑少許粟粉,把(1)鯪魚滑釀入其中;
4. 豆腐在中央用金屬匙羹挖掉少許,灑少許粟粉並把(1)鯪魚滑釀入在上面;
5. 燒熱平底鑊下油,放入(3)及(4),以中小火先煎肉的一面3-5分鐘至金黃,反轉煎另一面3分鐘,再加蓋焗3-5分鐘至兩面金黃(青紅椒一面略煎就可以,否則很易會焦黑),便可上碟;
6. 把芡汁混合後煮滾,倒入青椒粒和紅椒粒即可熄火,把汁淋到(5)中即成。

P.S. 鯪魚滑唔加入XO醬,可以加入適量浸軟後的蝦乾切碎代替。

沒有留言:

張貼留言