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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年8月25日 星期四

雙重芝心鬆厚批(Pizza系列)

薄餅麵糰材料:(1個直徑9吋pizza)
水                          98g
橄欖油                   8g
高筋麵粉               160g
奶粉                       8g
糖                           6g
鹽                           2g
乾酵母                    2g

醬料及芝心批邊的餡:
橄欖油                    1湯匙(掃焗盤底及盤邊內側)
千島醬                    1.5湯匙
紅車打芝士磚       60g(切條狀、釀批邊)
Mozzarella芝士磚  60g(切條狀、釀批邊)
Mozzarella芝士碎  40-50g(鋪底部)
車打芝士碎          25-30g(灑面及批邊)
巴馬臣芝士粉         適量(灑面、加強芝士香味)
蛋                             1隻(打散後掃在批邊才灑車打芝士碎)

餡料:(可供參考、全部不用出水或煮熟,只需用廚房紙吸乾水份即可)
煙肉                   2片(切片)
粟米                   30g
青椒                   少許(切幼條)
紅椒                   少許(切幼條)
洋蔥                   少許(切幼條)
罐頭蘑菇片          20g
罐頭水浸吞拿魚    30g(瀝水)
罐頭菠蘿片          1片(切粒)


做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油,倒入高筋麵粉蓋過水和油,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);
3. 麵包機開動期間,可準備批內餡料(任意配搭),全部食材都要瀝水或用廚房紙吸乾水份,在焗批時可避免出水而導致批底過濕,影響質感;
4. 餡料準備好後可以準備芝士(車打及Mozzarella我都係買磚再自行刨碎或切條狀備用);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用木棍(沾點麵粉)把麵糰按圓扁狀(大概直徑12吋左右)並放上已掃橄欖油的焗盤中,把Mozzarella芝士條及紅車打芝士條圍繞住麵糰內圈(如圖),把多出的麵糰向內摺包著圍邊餡料(如圖),可沾少許少黏住並壓實;
7. 用叉在整個麵糰表面插孔(防止它發漲);
8. 塗上適量千島醬,灑下Mozzarella芝士碎,再鋪上所有餡料(佈置因應個人喜好),最後在批邊掃蛋液及車打芝士碎和;
9. 在批邊掃蛋汁並灑Parmesan芝士碎巴馬臣芝士粉,便可準備入爐;
10. 預熱焗爐,放入中層(如有)以220度焗20-25分鐘至批出金黃酥脆,即可小心取出香脆美味的Pizza。


1 則留言:

  1. 你好 有啲問題求解答
    如果我部麵包機 機頂有位放酵母 咁我係咪放返喺機頂位置?
    另外,步驟5 幫麵糰排氣 意思係要用手再差一差?
    Thx

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