鮮果汁啫喱糖

材料：（2cm丁方@24粒）

生果               150g（淨肉）

水                   150g（分50g、100g用）

砂糖               60g（如果生果本身夠甜可減再20g糖）

魚膠粉            30g

椰絲               適量

做法：

1. 生果洗淨，淨果肉放進攪拌機高速打1分金鐘成茸，加入50g水繼續打多1分鐘；

2. 把茸隔篩倒進煲𥚃，加入100g水、砂糖和魚膠粉，以中小火拌勻並煮至溶；

3. 再隔一次篩倒進模具內雪2-3小時；

4. 取出切粒後沾上椰絲即可。

P.S. 今次用芒果做出黃色、士多啤梨做出紅色、藍莓做出深藍色。

P.S. 如在隔篩過程中有渣或太稠不能流出，可以用匙羹磨出果汁。