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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年3月25日 星期二

燻蹄


材料:
咸豬手     1.8磅/800克(去骨淨重)
胡椒粉     少許
薑片         數塊
雞粉         1湯匙(如咸豬手已夠味可以不加)

蘸汁:
蒜茸         半茶匙
辣椒         1-2隻(切碎)   
鹽             少許
糖             2茶匙
白醋         1湯匙
水             3湯匙 

做法:
1. 咸豬手先出水15分鐘,盛起沖水,搽勻胡椒粉和雞粉(如咸豬手已夠味可以不加);
2. 煲一煲水,放入薑片以大火煮滾,加入豬手,水的高度要蓋過豬手,加蓋以大火煮半小時,轉慢火煮 1.5小時至豬皮腍及肉熟透;
3. 可取出豬手先沖水至浸凍水至完全涼透,之後用廚房紙索乾水份;
4. 先用2張保鮮紙包住豬手,把它卷起,再用另一張保鮮紙包好並紥實,重複多2-3張直至完全紮實為止,放進雪櫃雪10小時以上;
5. 臨食之前,把蘸汁煮滾(熄火先試味再調節),倒在小碟上備用;
6. 取出豬手,拆開所有保鮮紙,切片即可上碟。






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