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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年3月8日 星期六

香滑薯茸

材料:
薯仔           2個(連皮460g左右)
牛油           10g
鮮奶           40g
鹽             1茶匙
糖             半茶匙

芡汁:
牛油                 1湯匙
罐頭蘑菇片      60g(淨蘑菇片)
洋蔥                 1/8個
蠔油                 1湯匙
糖                    半茶匙
雞粉                1/4茶匙
黑椒碎             半茶匙
水                    60-80g(可用罐頭內的蘑菇水)

埋芡《生粉水》
生粉                2茶匙
水                   2湯匙

做法:
1. 薯仔去皮,洗淨切件,放入滾水中烚15分鐘至熟;
2. 趁熱把薯仔壓成薯茸(我用湯殼),加入10g牛油、鹽和糖拌勻;
3. 助熱鮮奶,加入薯茸攪勻至理想的幼滑程度,備用(未做好芡汁可繼續放在助熱的煲內保暖);
1. 洋蔥切粒,蘑菇片隔去罐內水份,分別盛起備用;
2. 熱鑊下牛油,爆香洋蔥粒至金黃色,加入蘑菇片炒香;
3. 再加入已拌好調味料以中火同煮至滾,如太稀可用生粉水埋芡至合適濃稠度;
4. 把芡汁去篩隔去蘑菇片和洋蔥粒,剩汁適量淋在剛盛上碗的薯茸面即可。


P.S. 如果大家喜愛磨菇飯,可把煮汁後隔去的蘑菇片和洋蔥粒淋在白飯面,再加少許汁即可做多一碗《香濃磨菇飯》,絕不浪費。





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