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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年3月25日 星期二

造型牛奶軟包



材料:(6個)
鮮奶               110g
淡忌廉            38g
蛋                   30g(半隻)
高筋麵粉        245g
低筋麵粉        35g
鹽                   3g
砂糖               30g
乾酵母            4g
無鹽牛油        16g


麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙

工具:
JNC 麵包機Deluxe版、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包錫紙墊6塊、焗爐或光波爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入奶淡忌廉、半隻蛋,倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過奶和蛋,把、糖、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成84g@6等份滾圓,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,把麵糰搓出造型(有3款造型可參考下圖),放在鍚紙墊上,蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 發酵完成後,輕輕在包面掃上一層蛋液;
8. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。



造型1:
麵糰鬆弛後一分為二,用木棍轆成直徑10cm的圓扁狀,每份再用麵粉刀切開2塊,
由下至上排好4塊(如圖),從下開始捲向上,埋口位稍為按壓後放在錫紙待第二次發酵。



造型2:

麵糰鬆弛後一分為二,用木棍轆成直徑10cm的圓扁狀,每份再用麵粉刀切開2塊,
由上至下排好4塊(如圖),從下開始捲向上,埋口位稍為按壓後放在錫紙待第二次發酵。








造型3:

麵糰鬆弛後按壓成22cm的長條狀,(如圖)捲成打個結,埋口位稍為按壓後向下放在錫紙待第二次發酵。





#鳴謝及參考網友食譜^^






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