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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年3月5日 星期三

芝心腸千島海鮮Pizza

薄餅麵糰材料:(1個直徑10吋pizza)
水                          150g
橄欖油                   9g
高筋麵粉                250g
奶粉                       8g
糖                           10g
鹽                           2g
乾酵母                    2g

醬料及芝批邊的餡:
橄欖油                    1湯匙
千島醬                    適量
Mozzarella芝士碎  適量(今次連批邊芝心餡共用135-150G)
芝士腸                    8條
蛋汁                       少許     
Parmesan芝士碎    適量(15g)

餡料:
海鮮                       適量
(今次用左4隻中蝦、2粒大帶子、3條蟹柳、1條黑墨魚腸、50g蜆肉、50g魷魚圈)
青椒                       1/4個
紅椒                       1/4個
千島醬                    2湯匙

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油,倒入高筋麵粉蓋過水和油,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);
3. 麵包機開動期間,可準備批內餡料(任意配搭),記切記某些材料如青椒、紅椒、帶子、魷魚圈、蜆肉要先烚至半熟,在焗批時可避免出水而導致批底過濕,影響質感;
4. 餡料準備好後可加入2湯匙千島醬拌勻備用;
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用木棍(沾點麵粉)把麵糰按圓扁狀(大概直徑12吋左右),把適量Mozzarella芝士和芝士腸圍繞住麵糰內圈8吋(如圖),把多出的麵糰向內摺包著圍邊餡料(如圖),可沾少許少黏住並壓實;小心移至鋪了裁成圓型牛油紙的焗盤上;
7. 用叉在整個麵糰(包括圍邊及表面)插孔(防止它發漲),掃上橄欖油(防止配料把批底弄濕);
8. 塗上適量千島醬,灑下一半Mozzarella芝士碎,再鋪上所以餡料(佈置因應個人喜好),最後灑下剩餘Mozzarella芝士碎;
9. 在批邊掃蛋汁並灑Parmesan芝士碎,便可準備入爐;
10. 預熱焗爐,放入中層(如有)以180度焗25-30 分鐘,若批邊色澤未夠金黃,可轉220度焗多5分鐘,即可小心取出香脆美味的Pizza。






另有《腸腸扭計千島pizza》食譜:








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