關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年3月25日 星期二

玫瑰饅頭


材料: ( 12個 )
水                    130g
橄欖油              4g
士多啤梨香油   2g
中筋麵粉          250g
鹽                     1g(1/4 茶匙)
砂糖                 30g
乾酵母              3g

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入水、橄欖油和士多啤梨香油,再倒入中筋麵粉蓋過水,把、鹽、糖、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,按開始鍵(倒數時間1:30);
3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成68g@6等份並按壓摺成長條狀;
4. 將每份麵糰再用麵粉刀分為6份,一份小五份大,小的(大約8g)可搓成橄欖形狀,備用做花芯;其餘5舊( 每份12g )按圓壓扁,用木棍轆成約8cm 的圓片,邊緣要轆薄一點(在發酵及蒸後花形更美);
5. 將5片圓片叠起(如圖),將橄欖型麵糰放在最面圓片上面,用圓片包裹橄欖麵糰開始往上捲,用手輕力轆一轆卷好的麵糰,再用麵粉刀在中間一切,分為二;
6. 雙手輕輕搓一搓花朵底部及將花瓣推開,令花形更美;
7. 全部搓成花朵後放到鋪了牛油紙的碟上,放唯加了滾水的鑊𥚃面,熄火焗 20 分鐘進行第二次發酵;
8. 發酵好後先移走饅頭及碟,再煮水至滾才放入全碟饅頭,中火隔水蒸12分鐘,熄火焗5分鐘才打開蓋(可令玫瑰饅頭慢慢冷卻,避免皺皮)便可取出食用。






沒有留言:

張貼留言