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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年12月29日 星期五

煎紅衫魚(甜豉油汁)



材料:

紅衫魚           2條(約250-300g最嫩滑)

生粉               2茶匙

薑片               4

                  1棵(切段)


紅衫魚醃料:

胡椒粉           少許

                  3/4茶匙


底汁:

糖          1湯匙

生抽         1湯匙



做法:

  1. 紅衫魚刮掉魚腔內的衣、內臓,用小刀刮餘下的鱗並洗淨,再用廚房紙吸乾魚內外水份;
  2. 魚腔內用少許胡椒粉塗抺以助去腥,並用鹽塗勻魚的表面,放雪櫃雪1-2小時;
  3. 取出魚並用廚房紙印乾魚表面;
  4. 熱平底鑊下2-3湯匙油,滾後放入2塊薑片爆香,中火放入2條紅衫魚煎15秒,轉中小火煎9-12分鐘至金黃(用鑊剷輕踫魚時可在鑊中移動即代表一面已煎熟);
  5. 可輕易反轉另一面,灑些蔥段再以中小火煎8-12分鐘至金黃;
  6. 在餐碟上中央灑1湯匙黃糖及1茶匙生抽,魚煎好趁熱放上碟中。






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