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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年6月8日 星期四

滑蛋蝦仁炒河

材料:
河粉       十二両(450g
小蝦       250g(連殻)
          3
銀芽       150g
          1棵(切粒)
          2-3


蝦醃料:
         1/4茶匙
生粉      半茶匙
麻油      少許
胡椒粉  少許

銀芽調味:
        少許

河粉調味料:(預先開好)
       3/4茶匙
        2湯匙

獻汁:(可直接用雞湯代替)
雞粉      1茶匙
熱水      180ml

生粉水:(預先開好)
生粉      2茶匙
          2湯匙

做法:
  1. 蝦去殼去腸,洗淨並用廚房紙抹乾,落醃料拌勻;
  2. 銀芽洗淨,瀝水15分鐘;
  3. 河粉輕手弄開1條條待用(買回來要放雪櫃,臨煮前才處理);
  4. 熱鑊下1湯匙油,爆香1片薑片,放入銀芽並加少許鹽以中大火快手炒至半熟(太久會腍),盛起瀝水備用;
  5. 熱鑊下2湯匙油並掃滿鑊周圍,鑊燒至出煙時倒入河粉以中火煎約1分鐘,反轉後倒入略煎半分鐘,倒入預先開好的鹽水調味並用木筷子輕輕把河粉摷鬆,加入(4)銀芽和蔥粒快手炒勻,即可先上碟;
  6. 熱鑊下1湯匙油,爆香薑片,中火落蝦仁煎至變色反轉另一面略煎,倒入180ml熱水及雞粉煮滾,加入生粉水開芡,最後倒入已打散的3隻蛋(不要即時攪拌,待蛋液有三成凝固便開始與湯拌勻;七成凝固便可熄火,晒下蔥粒用餘溫略炒即可淋在河粉上便完成。
(步驟4)
(步驟5)
(步驟6)

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