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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年12月28日 星期四

沙薑咸香雞(用LC 26cm buffet及一般做法)



材料:

冰鮮雞           1

薑片               4

                  1湯匙

                  適量(作點綴,可以不加)


雞醃料:

粗鹽               80g


醮汁:(拌匀即成汁)

沙薑粉           15g

海鹽               2g

麻油               30g


做法:

  1. 全隻雞先切掉頭及2隻雞腳再開邊,清除內臓及洗淨,用廚房紙抹乾水份,用80g粗鹽塗匀內外並按摩翼與脾位置令其更吸收,再用保鮮紙包好,放雪櫃普通格醃6-8小時;
  2. 取出醃好的雞用水沖洗乾淨,沖走所有粗鹽,瀝水後用廚房紙抹乾;
  3. (如用LC 26cm buffet)把幾塊薑片鋪底,放上2邊雞並加1湯水在煲位置,冚蓋以中火蒸5分鐘,轉慢火蒸30分鐘,熄火焗15分鐘才打開蓋,取出放涼,切件放回煲內,配沙薑汁作醮用醬。










P.S. 如果唔用LC,可以隔水蒸:

水滾後放上(2)以中火隔水蒸18-23分鐘(視乎大小),熄火焗多10分鐘,如想測試是否已熟,用木筷子插入雞肶位,沒有血水滲出即代表已熟,取出例去碟中水份放涼,便可斬件。


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