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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年12月8日 星期五

脆皮燒乳鴿(光波爐做法)



材料:

乳鴿             2隻(每隻約300g-380g

薑片             2


醃汁:

                1/4茶匙

                1湯匙  

生抽             1湯匙

老抽             半湯匙

紹興酒         1茶匙

紅燒湯         2湯匙

薑汁             1茶匙


上皮水及掃皮用:

麥芽糖         2湯匙

鎮江醋         3湯匙


做法:

  1. 乳鴿切掉腳爪,洗淨內外及清除內臓,再用廚房紙吸乾鴿身及內腔水份,用醃汁醃3小時,倒進保鮮袋內封好放雪櫃(為令乳鴿更入味,可如圖倒1湯匙醃汁到鴿腔內)備用;
  2. 煲滾1煲水,落2塊薑片後放入(1)乳鴿以中火浸煮10秒撈起瀝水(可用廚房紙印乾水份);
  3. 麥芽糖與鎮江醋助熱水拌至混和成上皮水,把一半份量塗在2隻鴿身上,並用竹籤或其他工具把鴿吊起,室溫風乾3小時或至皮乾身(剩下的上皮水待焗時再用);
  4. 預熱光波爐5分鐘,配低架並掃少許油,放上2隻乳鴿(胸向上),以235度焗12分鐘,打開蓋掃上皮水轉260度焗多3分鐘;反轉乳鴿(如圖)並用鍚紙包裹頭部,掃上皮水以260度焗5分鐘即成,斬件上碟。

(步驟1)

(步驟2)

(步驟3)


(步驟4)






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