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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年12月23日 星期六

三層布丁香軟蛋糕(直徑15cm)



材料:(富澤5吋蛋糕圓模)

雞蛋              3

                  15g

砂糖              90g(分20g70g用)

無鹽牛油      85g(微波爐叮溶)

低筋麵粉      85g

                  半茶匙

鮮奶              385g(微波爐叮15-20秒至常溫)

呍呢嗱香油  半茶匙

檸檬汁          幾滴


做法:

  1. 先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開,蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 (最好選擇無水無的金屬器皿)用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共20g砂糖打至企身,備用;
  2. 另一個盆中有3隻蛋黃,加入15g水和70g砂糖,一同用電動打蛋器以中速打約3分鐘至幼滑起紋;
  3. 倒入無鹽牛油溶液再打至混和;
  4. 低筋麵粉光過篩並加入鹽;
  5. 先倒入半份麵粉到(3)蛋黃糊中用手動打蛋器拌勻,倒入半份常溫鮮奶並攪匀;
  6. 再倒入餘下麵粉並用手動打蛋器拌至沒有粉粒,倒入餘下鮮奶和呍呢嗱香油攪至均匀;
  7. 1)蛋白分2次加入(6)蛋黃糊中以手動打蛋器輕手攪拌至如圖狀況;
  8. 放入已預熱焗爐中下層以上下火160度先焗10分鐘,轉150度焗40分鐘,再轉上火180下火150焗多10分鐘至蛋糕面金黃即可取出,(回溫後會有少許回縮),待至完全涼卻才脱模,面會有少許裂,在面灑糖霜即成。


步驟1:


步驟2-3


步驟4-6



步驟7


步驟8






P.S. 食唔哂可放雪櫃保存。


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