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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年12月7日 星期四

忌廉泡芙



材料:(直徑5cm x 7個、直徑8cm x 3個)

無鹽牛油      60g

                80g

低筋麵粉     70g

黃糖            4g

                2g

size     3隻(留起1/3個蛋黃掃面)


忌廉餡:

淡忌廉        220g

黃糖            60g


泡芙灑面:

糖霜             適量(視乎個人喜好)


做法:

  1. 低筋麵粉過篩,加黃糖和鹽拌勻後備用;
  2. 用小煲以慢火把牛油和水煮至混和,一次過傾入步驟(1)後用蛋糕刮拌勻(可以熄火)並攪至沒有粉粒後待涼15分鐘;
  3. 2隻全蛋和1隻蛋白先倒到大碗中,剩下1隻蛋黃打在小碗中打散,倒半份到大碗中再一同用手動打蛋器打散,分5次倒進(2)已放涼的麵粉糊中(每次都要拌至均勻),用蛋糕刮拌至適當稀稠度(如圖),舀入唧袋中;
  4. 唧袋剪約2cm,在烘焙紙上唧出合適大小(由中心向外唧出,輕輕提高唧第二層,如圖參考);
  5. 用金屬匙羹背沾適量(3)蛋黃液,掃少許在(4)泡芙漿上,掃至尖端平滑,待乾約等15-20分鐘;
  6. 預熱焗爐20分鐘,放入中下層上下火先以20030分鐘,再轉上火180下火150焗多15-20分鐘(全程切勿打開焗爐問以免令未未熟的泡芙收縮),取出放涼;
  7. (臨打忌廉時,把金屬盆和打蛋器金屬棒放入雪櫃雪15分鐘,有助稍後更易打發忌廉)220g淡忌廉倒入金屬器皿,用電動打蛋器打至稍微杰身可分兩次加入共60g黃糖打至七成發,舀入唧袋中配上唧咀(如圖)備用;
  8. 已涼卻泡芙用刀橫切開1/3,揭開頂蓋,唧適量(7)忌廉在其中,再蓋回即成(也可在面灑少許糖霜)。










P.S. 就咁食都好好食!(而家19-22度的天氣,未加餡的狀態可存放於室溫2-3日)


P.S. 除左加cream或者雪糕,加溏心蛋都估你唔到咁正架😍



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