無水蒸豉汁排骨 （用LC 22cm buffet及一般做法）

材料： 

排骨        1磅（我用1字排）

薑粒        3片（切絲）

辣椒         1-2隻（怕辣可以不加）

蔥粒         適量

醃料：

蒜茸豆豉醬     1.5湯匙

糖                     1.5茶匙

生粉                 3茶匙

酒                     1茶匙

麻油                 少許

做法：

1. 豬排骨洗淨、抹乾水份，用醃料醃半小時，包保鮮紙放雪櫃普通格；
2. 臨蒸前把半份薑絲混在（1）排骨中，鋪到22cm buffet（不要重疊），而再灑餘下薑絲及辣椒碎（如有），加蓋以中火蒸3分鐘，轉小火蒸5分鐘，熄火焗6-8分鐘；
3. 打開蓋，灑下蔥粒即成。

P.S. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分鐘即成。