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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年12月12日 星期二

雞絲素翅



材料:(4-5碗)

素翅             150g

雞柳             100g(約2條)

乾冬菇         3-4

金華火腿     35g

瑤柱雞湯     250ml

               1200ml

                2


雞肉醃料

糖      1.5茶匙

鹽         半茶匙

雞粉        1茶匙

酒         1/4茶匙

胡椒粉     少許


冬菇醃料:

糖      半茶匙

生粉           半茶匙

                      半湯匙


金華火腿醃料:

                      半茶匙


調味:

老抽                   半湯匙

                      -3/4茶匙


馬蹄粉水埋芡:(先浸10分鐘後開勻)

馬蹄粉              40g

                      60g


做法:

  1. 冬菇洗淨,用清水浸至軟身,剪掉蒂部、搾掉水份並切片再切幼絲;雞柳洗淨,用廚房紙吸乾水份,去掉筋及薄衣再切幼絲;金華火腿均切絲,分別加入醃料配30分鐘以上;
  2. 素翅沖洗後,瀝水備用;
  3. 煲滾瑤柱雞湯及水,加入薑片、素翅、金華火腿絲、冬菇絲加蓋以中小火煲7分鐘;
  4. 加入雞絲並用木筷子拌開在湯內,再加蓋煲3-5分鐘;
  5. 加入老抽和少許鹽調味;
  6. 馬蹄粉預早浸水10分鐘, 開勻後倒入(5)中煮到合適稀稠度(湯必須開煮火才拌入馬蹄芡),即成。







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